EARL DE CHERE VIE

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Adresse : ROUTE DE SAINT CYR LES COLONS bahr jean michel & barbara , 89530 SAINT BRIS LE VINEUX (Yonne)

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A propos de EARL DE CHERE VIE

Nous sommes un élevage traditionnel et familial, situé dans le vignoble de saint bris le vineux

Nous élevons depuis 2001, sur 4 hectares des volailles de plein air, nourries aux blés et aux pois que nous produisons ; puisque notre premier métier est agriculteur.

Nos volailles se dégourdissent les pates sur un parcours enherbé, bien nourries, elles sont alors abattues entre 120 et 150 jours

(a savoir : que le poulet label est tué à 85 jours environ)

Nous élevons des poulets, pintade toute l’année

Des canes et canards de Barbarie de septembre à mai.

Les poules et les coqs sont tués à maturité soit à partir d’octobre, jusqu’à épuisement… du stock.

Nous avons aussi toutes les volailles festives, qui arrivent à la ferme, jeunes au mois de juin, juillet : oie, dinde, chapon, poularde…

En résumé tout n’est pas disponible toute l’année, c’est la loi de la nature.

Sont à base de vin dans lequel nous faisons macérer différents fruits, plantes ou épices…En 75 cl degrés avoisinant les 17°, se boit nature très frais

9 variétés :

pépite : vin blanc, orange, café

zazou : vin blanc, orange, genièvre

bel gazou : vin blanc, feuille de cerisier

Petit plus avec le foie gras

lulu berlu : vin rouge, menthe, anis

Petit plus avec un dessert chocolaté

zoumzoum : vin blanc, rhubarbe

Petit plus avec un foie gras

Michna : vin rouge, feuille de noyer

jak : vin rosé, acacia, pamplemousse

nenette : marc de bourgogne anisé sucré

Plutôt digestif avec un glaçon

angèva : ratafia rosé

Pour varier de la crème de cassis, nous avons élaboré :

La crème de coquelicot, de rhubarbe, de pissenlit, de pêche de vigne à la marjolaine… a boire nature avec des glaçons, avec un crèment, un champagne…

Et la liqueur de Bière, réalisée à partir de la Thomas Becket (bière de Sens), à boire en fin de repas nature, glacée. Nos crèmes et liqueurs se présentent en bouteille limonade de 50 cl
NOS TERRINES DE VOLAILLES

En 180g, pas de gestion de froid.

Terrine de pintade à la cannelle, à l’orange et poivre vert, au genièvre, ou à l’ancienne.

Rillettes de poulet aux trompettes de la mort, et encore les rillettes de lapin…

Nos vinaigres sont en bouteille de 50cl, pour accompagner toutes salades, sans moutarde.

Les plus connus sont le coquelicot, cerise, pêche de vigne , cassis, framboise, bourru, marc, sauge, romarin, marjolaine, estragon, mûre, melon…

Gelée de coquelicot : en tartine, et accompagnement de foie gras.

Dents de lion : boutons de pissenlit au vinaigre, pour l’apéritif ou accompagner des terrines comme un pickel …

Gelée de vin :(gamay ou sauvignon) pour du gibier, ou du foie gras

HUILE DE COLZA : nous sommes producteurs de colza, nous récoltons les graines, les trions manuellement et les faisons transformer par un artisan huilier, qui les gr

Carte

Options de paiement

Espèces, Chèque, Other

Produits & services

VOLAILLES FERMIERES

06/02/2010

VENTE DIRECTE A LA FERME SUR RDV OU SUR LES MARCHES D AUXERRE LE VENDREDI DE SAINT FLORENTIN LE SAMEDI


vinaigre coquelicot

06/02/2010

45 vinaigres différents


angeva - ratafia rosé

06/02/2010

ratafia rosé fabrication artisanale a deguster avec moderation


chapon, oie, dinde chaponnée, poularde, pintade chaponnée toutes volailles festives

03/12/2009

un elevage fermier c'est le respect de la tradition le respect de l'animal      et c'est donc la qualité dans votre assiette tracabilité, qualité et donc un rapport qualité …



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