Formation à la conduite de stérilisateurs autoclaves pour les professionnels

Formation à la conduite de stérilisateurs autoclaves pour les professionnels de MCM EMBALLAGES

Par: MCM EMBALLAGES  11/06/2012
Mots-clés : Cuisine, Alimentation, Verre

FORMATION PROFESSIONNELLE A LA CONDUITE D'AUTOCLAVES : A qui s'adresse la formation ? Tous les professionnels (boucher, charcutier, traiteur, ferme-auberge, conserveur à la ferme, artisan conserveur, éléveur et transformateur, restaurateur, etc ... ), créateurs d'entreprises, conducteurs d'autoclaves, cusiniers, .... utilisant un stérilisateur autoclave (toutes marques, neuf ou occasion) nécessitant de se familiariser ou de se perfectionner avec la stérilisation de conserves alimentaire destinées à la revente au public. MCM Emballages vous accompgane et vous forme à la conduite des Stérilisateurs autoclaves toutes marques : - KORIMAT - BROUILLON - AURIOL - TECHNA - FULGENCE ET LAUMOND - ETC.... Sessions de formation sur 1 journée complète, repas inclus, sur notre site de Geispolsheim-Gare (67). Nous contacter pour les dates de session. Objectif de la formation : - Maitriser la fermeture des récipients (boites métal, bocaux en verre avec capsules ou couvercles en verre, barqquettes...) - Maitrise de la conduite de l'autoclave en vue de la réalisation de conserves destinées à la vente au public Programme : - conditionnement en verre/et ou boites - techniques et contrôle des fermetures - utilisation de la fonction "sous-vide" de l'Autoclave 5uniquement sur Korimat) - principe de traitement thermique, transfert de chaleur, notion de pression, contrepression - conduite de l'autoclave en phase eau - travailler avec les barêmes définis et/ou avec la valeur stérilisatrice - règles de sécurité - règle d'hygiène Méthodes : - Approfondissement des apports théoriques - Exercices pratiques avec l'exécution d'un cycle complet avec produits élaborés par le stagiaire - Analyse de sa pratique Intervenant : Mr. ALi El Jarroudi, Responsable Secteur Autoclaves. Possibilité de prise en charge par votre Organisme DIF : Prix du stage : 1500 € H.T. (Boissons chaude et froides et déjeuner inclus). N° d'Agrément : 42 67 047556 67, en application de l'article L. 6352-12 du Code du Travail 

Mots-clés : Agro alimentaire, Alimentation, Autoclave, bocal, Bocaux, bocaux weck, boite de conserve, Confit De Canard, Conservation, Conserve, conserve alimentaire, conserver les aliments en bocal, Conserves, Cuisine, Emballage, Emballage verre, Emballages, Foie Gras, Foie Gras De Canard, Foie Gras Entier, Gastronomie, korimat, Stérilisateur, stérilisateur autoclave, stérilisateurs autoclaves, Stérilisation, stérilisation des bocaux, stérilisation en autoclave, stériliser un bocal, Verre, Verrerie, weck,

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